今年开始学着做青梅酒，建这个方子用来记录这次做的过程。据说，一年后方能酿成，两三年后就是佳酿了。（2016年)
酒的度数应该在30到40°为好，青梅，酒，冰糖的比例为1:1:0.5。
这次我用了29.5°的九江双蒸，40°皇冠红牌伏特加，42°牛栏山，52°六合春都分别泡了酒，明年试试口感。
小小总结下，一定要看：
2016年做出来的结果是，云南的梅子质量好一点，但是价格贵，而且酒偏酸，大家根据自己的口味挑选产地，切记！切记！切记！
2018再来说说，今年就只准备泡福建和浙江的梅子，酒就锁定九江双蒸了。
关于消毒，这次我就买了便宜的大瓶装高度酒，把新瓶子洗了洗，倒掉，没敢用开水或者高温烤的方式消毒。
爬上来做一个青梅酒的总结哈：
1,去年买的很多家，做出来发现因为产地的不同，出来的酒颜色和口味都不一样：浙江青梅卖相不好，但成品却令人惊喜，酒呈琥珀色。云南梅子卖相好，品质好，酒呈现红色，但口感偏酸。福建的介入两者之间。（2017)
2,根据去年交的学费，今年主要买了两家，南卓拉美这家今年新尝试的，品质最好，价格也合适。不知道明年成品如何。（2017)
3,去年用的九江双蒸和伏特加，价格相差很大，感觉出来的酒并没有大差别，因此今年从性价比考虑，都用的九江双蒸。
4，去年青梅有的割口，有的扎眼儿，有的偷懒没有破坏，目前感觉区别也不大。下面做的我也就不打算做容嬷嬷了。（2017)
5，2018年心得：
8升瓶子 青梅3000克 冰糖1200克
5升瓶子 2000 800
3.2升 1400 580
3升 1200 500
另外，九江双蒸十斤装的酒瓶用量参照5升
酒至少要能淹没青梅和冰糖。
今年想减少甜度，所以调整到1:0.4的比例。