再是物质丰富的今天，除非食素，我觉得很少有食肉动物能抗拒红烧肉。我爱吃红烧肉，但是会觉得饭店里做的红烧肉过于油腻。我更爱吃自己做的红烧肉，因为放了自己腌渍的咸青梅，煮的时候水果酶嫩化了肉质，做好的红烧肉肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，多食几块也不觉得油腻。
1､炒糖色一定要拿捏好时间，早了糖色不够，晚了又会苦味；
2､我用的是美的电压力锅，你可以根据自己的烹饪工具适当调节烹饪时间；
3､最后收汁前再估计放不放最后一大匙生抽，味道不够浓厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。
4､切五花肉前可以先将五花肉略冷冻一会，切起来更方便。
5､放入红曲粉或是红腐乳可以使红烧肉的色泽更美丽。