青梅饮料
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池渔之恋泪潵

青梅上市的季节,工作的园区里有片梅林,每天午饭后散步的时候都会和同事讨论这个青梅能吃吗?

终于答案来了,有个开韩式餐厅的朝鲜族妈妈告诉说,他们每年都会做青梅腌制的饮料,夏天给孩子喝,冰一冰,非常棒,所以今年买了十来斤青梅,开始做,静待青梅饮料

食材
青梅 10斤
黄糖 10斤
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗青梅,先挑选,坏的烂的扔掉,剩下的青梅洗干净,青梅可以用盐搓一搓,然后你的蒂子一定要挑掉,用牙签或者小的水果刀都可以。
  • 步骤 2/9
    晾干,记得洗的时候不要碰到油,性子急的同学可以用纸擦干梅子,不过记住一定要表面的水干哦。
  • 步骤 3/9
    然后拿出你用来腌制的容器,推荐用玻璃的,按照1:1的比例,就是一斤青梅一斤黄糖,一层一层铺在瓶子里
  • 步骤 4/9
    推荐1:1的比例,糖太少会酸。然后重点啊,千万不要瓶子装满,最多到七分满,否则后面梅子发酵会浦出来的,这个图是刚做好的。
  • 步骤 5/9
    第二天,糖已经融化了一点。
  • 步骤 6/9
    第三天,感觉瓶子反而空了,但是后面梅子会发酵的,待续……
  • 步骤 7/9
    经常晃一晃,让糖全部溶解掉,慢慢青梅会发酵,发酵中青梅会浮起来,等发酵完成后青梅会沉下去,忘记拍图片了
  • 步骤 8/9
    最后完成后我是用瓶子分装,兑水喝,酸酸甜甜非常好喝,从开始制作到成品可以喝大概需要三个月。最后就是成品放的越久风味越好,有朋友做的存放超过5年的。
  • 步骤 9/9
    这是我2018年做的,补图,10天左右,糖基本全部融化了,梅子皱皱的。后续会继续补发酵的图。
发布于 2018-12-03
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