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步骤 1/7
将玻璃罐凉水洗净，倒过来晾干，或用厨房纸巾擦干
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步骤 2/7
青梅洗净，加盐泡水约一小时去涩。
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步骤 3/7
将青梅的水沥干，铺开，用电扇加速吹干果子表面水份，或用厨房纸巾一只一只擦干。
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步骤 4/7
钢叉一把或牙签若干，在每只梅子上戳戳戳数次，以便汁液后续易流出。
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步骤 5/7
先在晾干的玻璃罐中撒一层白砂糖，然后放上青梅一层，接着再撒糖，一层糖一层青梅直到装满，最后以白砂糖封于青梅上，拧上盖子，静置于阴凉干燥处。
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步骤 6/7
每周开盖一次，因发酵会产生气体，太密封会炸瓶。一个月后便可享用发酵好的青梅了！
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步骤 7/7
取青梅三两颗，倒入冰水或冰苏打水，加几片薄荷叶，青梅酵素特饮便完成啦！