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山药炒牛肉
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柚花离海又安
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时间:10-30分钟
食材
牛肉 300克
铁棍山药 一根
青红辣椒 各2个
大蒜头 适量
姜 适量
淀粉 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
米酒 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。
  • 步骤 2/11
    姜和大蒜头切成粒、山药切成菱形片、辣椒斜切成片。
  • 步骤 3/11
    牛肉加淀粉和油抓匀腌一会儿。
  • 步骤 4/11
    盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和米酒调成汁待用。
  • 步骤 5/11
    起锅烧油，油七成热时。
  • 步骤 6/11
    下入牛肉快速翻炒变色。
  • 步骤 7/11
    盛出待用。
  • 步骤 8/11
    锅中留油，下辣椒、大蒜头、山药片翻炒断生至软。
  • 步骤 9/11
    下入炒过的牛肉。
  • 步骤 10/11
    加入之前调好的汁，快速翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    起锅装盘，好了
小贴士

牛肉一定要按逆纹切好，大火快速翻炒，提前调好汁一起倒入也是为了缩短牛肉炒制的时间，这样做出来的牛肉才会更嫩滑。

发布于 2020-06-04
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