春天是吃笋苔的季节，每年这个时间，我都会大量的购买，生吃、凉拌、做泡菜、吃火锅、炒肉片，感觉怎么吃都好吃。我个人非常喜欢青笋的味道，尤其是麻辣火锅里，满蘸辣油配着蔬菜的清香，久吃不厌。为了消灭泡好的腊肉，今天，用山药和青笋一起炒。山药用的是铁棍山药，口感不脆，不过，面软的口感和滋味，我还是挺喜欢的。值得一试的家常菜。
1.腊肉含有油脂，不另外加油炒，避免吃入过多的油。
2.蔬菜焯水，方便后期制作，可以保持较好的口感和色泽。