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夺命软土司
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咖啡斩之碎梦喟

学厨450克土司盒一个量

时间:2小时以上
食材
白鲨高筋面粉 260克
干酵母 3克
盐 2克
细砂糖 20克
全蛋液 60克
牛奶 120克
黄油 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料备齐，黄油软化。
  • 步骤 2/13
    除黄油外所有材料放入面包机揉面
  • 步骤 3/13
    揉成团后（约10分钟）加入软化的黄油继续揉。
  • 步骤 4/13
    揉到完全阶段，出薄膜为止。
  • 步骤 5/13
    取出面团，分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 6/13
    取面团擀成椭圆形，翻面。
  • 步骤 7/13
    从上往下卷起，再松弛10分钟。
  • 步骤 8/13
    将面卷擀长，底边压薄，从上往下卷起，不要卷的太近，大概2.5-3圈即可。
  • 步骤 9/13
    放入学厨450克土司盒中摆好。收口冲下
  • 步骤 10/13
    柏翠5400烤箱下层，启动发酵模式38度，放入土司盒进行发酵。
  • 步骤 11/13
    发酵到7-8分满即可，不要发的太高。
  • 步骤 12/13
    烤箱下层170度 40-45分钟，中途上色后及时盖锡纸，避免上色过深。
  • 步骤 13/13
    出炉震出热气，脱模放凉即可。
小贴士

不要发的太满，否则烘烤时膨胀力很大，如果是小烤箱会顶到加热管的。

发布于 2020-09-21
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