免揉欧包
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眼睛忘充电燕

我对这一款欧包总是青睐有加,现介绍菜谱。

时间:2小时以上
食材
高筋面粉 250克
酵母 5克
食盐 5克
白砂糖 20克
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材:高筋面粉,温水,酵母,食盐,白砂糖。
  • 步骤 2/10
    用温水将酵母融化,待表面浮起泡沫之时即可使用。
  • 步骤 3/10
    将酵母液,食盐和白糖倒入面粉中,用筷子搅拌无干粉即可。然后,盖上保鲜膜进行隔夜发酵(17~24小时)。
  • 步骤 4/10
    发酵至2倍大,面团表面塌陷出呈现网络结构,发酵完成。
  • 步骤 5/10
    案板上撒上面粉,进行上下、左右方向折叠。
  • 步骤 6/10
    然后,翻面将面团团圆,并盖毛巾醒发30分钟。
  • 步骤 7/10
    上下火220℃预热烤箱(原谱给出的温度是240℃)。总之,需要大火力烘烤。可根据自家烤箱掌握温度。我用的是砂锅烤制欧包。有条件的话,可使用珐琅锅。预热烤箱是将砂锅(珐琅锅)盖子与锅整体预热10~10分钟。
  • 步骤 8/10
    借助刮板将面团移入砂锅内。
  • 步骤 9/10
    盖上盖,砂锅放烤箱中下层,盖盖烤30分钟,接去盖子再烤15分钟后出炉。
  • 步骤 10/10
    成品图。
发布于 2020-09-25
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