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免揉红糖蔓越莓欧包
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整洁undesirable

免揉版欧包，皮脆内软，低糖低脂，让身体少些负担，方子里可以加点小麦胚芽，或者高筋粉80克替换成全麦粉。最重要的是完全免揉，懒宝宝们可以试试这款面包哦！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
红糖 20g
酵母 3g
盐 2g
水 170g
蔓越莓 50g
橄榄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有材料混合。
  • 步骤 2/12
    用刮刀刮拌至无干粉。
  • 步骤 3/12
    常温放置两小时，每隔半小时用刮刀刮拌折叠。越到后面面团越细腻，放入冰箱5°冷藏过夜，冷藏时间不要超过36小时。
  • 步骤 4/12
    将面团取出分割成三分滚圆。
  • 步骤 5/12
    取一小份面团擀开。
  • 步骤 6/12
    卷起来捏合。
  • 步骤 7/12
    常温发酵至1.5倍大，表面喷水，筛上一层面粉，割包。
  • 步骤 8/12
    放入烤箱200度上下火烘烤20分钟。
  • 步骤 9/12
    成品。
  • 步骤 10/12
    成品。
  • 步骤 11/12
    成品。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

冷藏后的面团会比较粘，多撒点手粉即可。面包喷水是为了让表面形成酥脆的外壳，所以宝宝们这步骤不可以省略。

发布于 2019-08-30
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