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蔓越莓欧包
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漷月池申申

“爱情与面包”生活中不可或缺，多样的面包代表着多样丰富的生活！

有没有一种面包让你百吃不厌？对于我来说那可能就是“欧包”，酥脆的外壳和软香的内在

一口咬下....卡兹卡兹的响很是满足！所以把低糖、低油健康的面包介绍给大家

希望喜欢面包的朋友也可以试试...

食材
高筋面粉 150g
全麦粉 100g
橄榄油 15g
水 170g
细砂糖 20g
酵母 3g
盐 2g
蔓越莓 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    制作前先把材料准备好，方便制作。170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】
  • 步骤 2/14
    我们使用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油 【我们做的是低糖 低油的欧包，不是无糖无油的】
  • 步骤 3/14
    倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
  • 步骤 4/14
    接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
  • 步骤 5/14
    启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......
  • 步骤 6/14
    隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气
  • 步骤 7/14
    拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可
  • 步骤 8/14
    发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】
  • 步骤 9/14
    烤箱提前预热200度 上下火下层烤制35分钟，期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制
  • 步骤 10/14
    欧包出炉后放置晾架即可
  • 步骤 11/14
    美味
  • 步骤 12/14
    美味
  • 步骤 13/14
    美味
  • 步骤 14/14
    美味
小贴士

面粉的吸水性不同，制作酵母水要注意控制水的量

发布于 2023-02-23
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