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步骤 1/7
牛肉切块。这个是网购的进口牛腱子肉。切块。不用太小。
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步骤 2/7
牛肉焯水。凉水下锅。煮开，一两分钟后捞出。水滚开的时候，从泛起的水花那里捞，不会有血沫。
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步骤 3/7
准备配料。可以在煮肉的时候做。一个小号的西红柿、一块洋葱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒大料、香叶、茴香、桂皮。其实是把家里有的全放了一遍。香料可自配。
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步骤 4/7
锅里放油，依次放入那些配料。炒香。
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步骤 5/7
加牛肉，白酒或料酒，生抽。翻炒均匀上色。
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步骤 6/7
把肉放入电压力锅中。加盐，加开水。水量如图。用豆/蹄筋这一档。
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步骤 7/7
熟了。出锅。牛肉香，软烂。