麻酱拌馄饨
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吐司
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时间:10-30分钟
食材
肉馅 200克
馄饨皮 150克
鸡蛋 1个
芝麻酱 适量
适量
小葱 适量
淀粉 适量
虾皮 适量
蚝油 适量
红椒油 适量
酱油 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;
  • 步骤 2/13
    将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;
  • 步骤 3/13
    向上折叠两下;
  • 步骤 4/13
    折叠成条状后将两端折在一起;
  • 步骤 5/13
    用手指将两端按压连接(如果太干, 粘点水),如同元宝型;
  • 步骤 6/13
    将所有的馄饨包好备用;
  • 步骤 7/13
    芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;
  • 步骤 8/13
    准备好其他原料: 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;
  • 步骤 9/13
    . 烧锅水, 水开后下入包好的馄饨;
  • 步骤 10/13
    馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;
  • 步骤 11/13
    .放入碗中, 再加上准备好的酱油、醋等调味料;
  • 步骤 12/13
    如果喜欢可以撒些虾皮等;
  • 步骤 13/13
    吃时搅拌均匀就可以啦。
小贴士

1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味,包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间,向上折叠两下成条状,两端围着捏紧,就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间,捏紧即可;

2. 我是按武汉热干面准备的调味配料,其中最基本的就是:芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水),其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加;

3. 其他的就好办了, 将馄饨煮熟, 拌入自己喜欢的调味料即可。

发布于 2020-06-23
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