花生又长寿果，具有滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。
从老家拿来一堆花生米，去壳的难保存，打花生豆浆、油爆、老醋等待，今天换一个方法用芝麻酱拌拌，一样有惊喜。饱满的花生吸附了芝麻酱香，很香口很好吃。
泡花生时注意，如果室温有20多度的话，记得把花生移到冰箱冷藏室里去泡，以免因为温度太好滋生细菌。