西葫芦猪肉饺子
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帅气jug

今个儿是正月初五,民间有“破五”习俗,要吃饺子,俗称捏小人嘴。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以规避周围谗言,以图吉利。在一些地区,初五这天还有“送穷”的习俗,即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外,再放炮驱邪,寓意是在新的一年里送出穷困,迎来富裕和幸福。  (以上来自百度)

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 适量
西葫芦 适量
富强粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
生抽 适量
香油 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    富强粉分几次加入清水,用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 2/15
    揉成面团,盖上湿布醒面
  • 步骤 3/15
    西葫芦洗净去皮,用擦子擦成丝,要转着擦,当露出瓜瓤就转动一下,逐渐留出柱状的瓜瓤,丢弃不用(我是图省事,也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝)
  • 步骤 4/15
    西葫芦丝中撒少许盐,5-10分钟会杀出不少水
  • 步骤 5/15
    捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分,分次直至全部挤完
  • 步骤 6/15
    肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味
  • 步骤 7/15
    将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
  • 步骤 8/15
    面团揉匀,搓长条,下剂子
  • 步骤 9/15
    将剂子擀成中间厚,周边薄的饺子皮
  • 步骤 10/15
    对着光可以看出中厚边薄的效果
  • 步骤 11/15
    取一个饺子皮在中间放上饺子馅
  • 步骤 12/15
    对折,捏出花纹,一定要捏紧,不然一煮就破
  • 步骤 13/15
    包好的饺子放在盘子上等待下锅,盘子上事先撒干面防粘
  • 步骤 14/15
    水烧开下饺子,盖盖,水再次烧开时倒入少许凉水,盖盖,再烧开,加凉水,盖盖,直至再次烧开,开盖,再煮1分钟饺子就熟了
  • 步骤 15/15
    盛出装盘,蘸上自己喜欢的料汁,就着自家泡的腊八蒜,再有口小酒,齐了~
小贴士

煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子,可以使饺子不易煮破。

发布于 2020-07-23
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