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巧克力慕斯
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Suodl

下午的时候，小茶几上放一小杯慕斯，一把勺子，作业写累的时候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感觉，有时候会觉得，时间也不是那么难熬了……

时间:1-2小时
食材
黑巧克力 100克
牛奶 200克
鲜奶油 150克
白糖 40克
鱼胶粉 3克
蛋黄 2个
冷水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。
  • 步骤 2/8
    蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
  • 步骤 3/8
    牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
  • 步骤 4/8
    用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
  • 步骤 5/8
    趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
  • 步骤 6/8
    做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
  • 步骤 7/8
    在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可
  • 步骤 8/8
    还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
发布于 2020-09-16
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