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原味奶香榴莲芝士蛋糕
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桔子flux

我用的是马来西亚进口的猫山王榴莲，口感比较绵密，香甜软糯，比一般的国产或者泰国金枕头要好，妈妈们可以在下班后或周末在家里做，宝宝们超爱吃的!

时间:30分钟-1小时
食材
榴莲 240g
淡奶油 200g
低筋粉 50g
奶油奶酪 250g
鸡蛋 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    解冻榴莲果肉，加60g淡奶油
  • 步骤 2/29
    用料理机打成浆
  • 步骤 3/29
    蛋白、蛋黄分离
  • 步骤 4/29
    奶油奶酪提前取出，放盆中软化
  • 步骤 5/29
    加40克砂糖
  • 步骤 6/29
    用电动打蛋器打发
  • 步骤 7/29
    加入蛋黄
  • 步骤 8/29
    打发成顺滑无颗粒状
  • 步骤 9/29
    加入榴莲糊
  • 步骤 10/29
    搅打均匀
  • 步骤 11/29
    加入140克淡奶油
  • 步骤 12/29
    搅打均匀
  • 步骤 13/29
    筛入面粉
  • 步骤 14/29
    搅拌均匀
  • 步骤 15/29
    60克细砂糖准备好
  • 步骤 16/29
    蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
  • 步骤 17/29
    蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
  • 步骤 18/29
    蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
  • 步骤 19/29
    打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
  • 步骤 20/29
    烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
  • 步骤 21/29
    二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
  • 步骤 22/29
    翻拌均匀
  • 步骤 23/29
    将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
  • 步骤 24/29
    翻拌均匀
  • 步骤 25/29
    蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
  • 步骤 26/29
    入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
  • 步骤 27/29
    时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；
  • 步骤 28/29
    不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 29/29
    脱模，撕去油纸，切块食用
小贴士

1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀

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发布于 2020-09-16
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