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步骤 1/16
备齐材料
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步骤 2/16
1个全蛋+3个蛋黄打散备用
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步骤 3/16
黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火
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步骤 4/16
立即加入已过筛的面粉，烫面团
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步骤 5/16
分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉
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步骤 6/16
分3次加入蛋黄液
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步骤 7/16
拌面可流动面糊备用
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步骤 8/16
3个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡
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步骤 9/16
蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
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步骤 10/16
蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
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步骤 11/16
倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡
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步骤 12/16
放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟
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步骤 13/16
出炉晾凉后，切平整四边
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步骤 14/16
，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油
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步骤 15/16
卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用……
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步骤 16/16
……