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【柏翠幸福烘焙】炼奶棉花蛋糕
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华落花人独立

此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品。做过一次棉花蛋糕就爱上吃它了，这次加了炼奶，奶香味更加了香浓，同时更加的细腻，柔软，入口即化的感觉真好。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
牛奶 100克
玉米油 80克
细砂糖 60克
炼奶 20克
鸡蛋 8个
盐 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备所需材料。
  • 步骤 2/20
    取6个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将2个全蛋打入6个蛋黄中混合一起。
  • 步骤 3/20
    再打成鸡蛋液。
  • 步骤 4/20
    然后加入炼奶，搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    再倒入牛奶。
  • 步骤 6/20
    轻轻搅拌均匀，放置备用。
  • 步骤 7/20
    玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火。
  • 步骤 8/20
    再筛入低筋面粉。
  • 步骤 9/20
    快速搅拌至顺滑状态。
  • 步骤 10/20
    将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。
  • 步骤 11/20
    再打搅成流动性的蛋糊。
  • 步骤 12/20
    鸡蛋清用电动打蛋器打至粗泡。
  • 步骤 13/20
    然后分三次加细砂糖。
  • 步骤 14/20
    然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可。
  • 步骤 15/20
    将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
  • 步骤 16/20
    然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 17/20
    将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。
  • 步骤 18/20
    烤箱预热160度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，160度，烤10分钟，再转140度，烤45分钟。
  • 步骤 19/20
    蛋糕烤好后，用牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，表示蛋糕已经熟透。
  • 步骤 20/20
    出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。
小贴士

烤箱的温度要根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。

发布于 2024-10-05
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