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酸奶菠萝土司
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时间:1-2小时
食材
高粉 250克
水 80克
黄油 20克
原味酸奶 80克
酵母 3克
盐 1/4小匙
细砂糖 35克
低粉 55克
奶粉 10克
全蛋液 15克
糖粉 30克
化黄油 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克
  • 步骤 2/17
    面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序
  • 步骤 3/17
    检查面筋扩展程度
  • 步骤 4/17
    倒进黄油再次启动和面程序
  • 步骤 5/17
    检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵
  • 步骤 6/17
    发酵到八分满就可
  • 步骤 7/17
    分成三等分继续松弛
  • 步骤 8/17
    把面团擀开
  • 步骤 9/17
    从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下
  • 步骤 10/17
    放入模具内继续2次发酵
  • 步骤 11/17
    制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋
  • 步骤 12/17
    倒入幼砂糖
  • 步骤 13/17
    倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 14/17
    和好的面团
  • 步骤 15/17
    把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）
  • 步骤 16/17
    放入190度预热好中下层烤40到45分钟
  • 步骤 17/17
    中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了
小贴士

菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整

发布于 2020-06-24
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