Name: 巧克力乳酪塔
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低粉 50克; 高粉 190克; 黄油 160克; 蛋黄 1个; 牛奶 30克; 盐 5克; 奶油奶酪 250克; 砂糖 40克; 淡奶油 150克; 全蛋 1个; 可可粉 15克; 咖啡酒 5克

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巧克力乳酪塔

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credit孤独

还有一盒奶油奶酪，赶快消灭它。

时间:30分钟-1小时

食材

低粉 50克

高粉 190克

黄油 160克

蛋黄 1个

牛奶 30克

盐 5克

奶油奶酪 250克

砂糖 40克

淡奶油 150克

全蛋 1个

可可粉 15克

咖啡酒 5克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
步骤 2/16

加入蛋黄拌匀。
步骤 3/16

加入牛奶30克拌匀。
步骤 4/16

面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
步骤 5/16

用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤 6/16

将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
步骤 7/16

用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
步骤 8/16

烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
步骤 9/16

制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
步骤 10/16

加入全蛋一个搅打均匀。
步骤 11/16

加入淡奶油150克拌匀。
步骤 12/16

筛入可可粉15克拌匀。
步骤 13/16

倒入咖啡酒5克拌匀。
步骤 14/16

将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
步骤 15/16

烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
步骤 16/16

冷却后食用。

小贴士

咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。

乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。

塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。

发布于 2020-09-28