巧克力乳酪宝岛
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偌山橇辽啃

原来这样的面包叫做宝岛,倒也算形象,四面环水的陆地可不就是岛么?巧克力奶酪宝岛,深色巧克力面团环抱着中央一坨白色奶酪,其间点缀着几颗黑色巧克力。这跟之前那个原色面团的奶酪面包在外形上其实是一样的,只是整形略有差异。一个是直接用大圆饼形成窝,而这巧克力的,却是将大圆饼切割成圆和圆环,把圆环加在圆上形成存放奶酪的窝。实质上没有什么区别。白色的奶酪与深色巧克力面团衬在一起,特别耀眼。忽然有了错觉,究竟哪个才是岛呢?白色的奶酪难道不更像是一个湖泊吗?被环形的巧克力岛屿合围出的湖泊?。。。。。

时间:1-2小时
食材
奶粉 6g
可可粉 5g
巧克力 16g
细砂糖 15g
1g
蛋液 18g
65g
黄油 10g
干酵母 2g
巧克力碎 适量
牛奶 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面团:高筋粉125克,奶粉6克,可可粉5克,巧克力16克,细砂糖15克,盐1克,蛋液18克,水65克,黄油10克,干酵母2克 馅料:奶油奶酪35克,细砂糖7克,牛奶30克,巧克力碎适量
  • 步骤 2/21
    将除黄油,巧克力外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
  • 步骤 3/21
    搅拌成均匀面团,加入黄油和巧克力。
  • 步骤 4/21
    继续搅拌至能拉出薄膜,
  • 步骤 5/21
    放入碗中,进行基础发酵。
  • 步骤 6/21
    馅料:奶油奶酪35克,细砂糖7克,牛奶30克,巧克力碎适量
  • 步骤 7/21
    奶酪室温软化,用橡皮刮刀刮板顺滑。
  • 步骤 8/21
    分次加入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 9/21
    倒入砂糖,
  • 步骤 10/21
    拌匀,备用。
  • 步骤 11/21
    面团长大至两倍,
  • 步骤 12/21
    排气,分割成3等分,滚圆,松弛15-20分钟。
  • 步骤 13/21
    擀成圆饼状,
  • 步骤 14/21
    用汉堡模压下,
  • 步骤 15/21
    切割出圆环和圆。
  • 步骤 16/21
    将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中,
  • 步骤 17/21
    再将圆环沿内壁放在圆饼上,最后发酵至面团长大到两倍。
  • 步骤 18/21
    在面团外圈刷蛋白,中央凹陷处倒入奶酪馅,撒上巧克力碎。
  • 步骤 19/21
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
  • 步骤 20/21
    奶酪凝固,出炉。
  • 步骤 21/21
    立即脱模,晾凉后食用。
小贴士

揉面时也可以将巧克力融化后加入,更容易揉匀。

装饰用巧克力可替换成耐烤巧克力豆,口感更佳。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-03-05
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