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南昌特色炒咸菜
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买来的咸菜又酸又涩、不好炒？来试试南昌人的做法吧！

时间:10-30分钟
食材
青红尖椒 各两个
咸菜 500克
姜 2大片
蒜 6瓣
肉汤 适量
胡椒粉 10克
花椒粉 10克
麻辣鲜 8克
酱油 15毫升
鸡精 1小勺
盐 适量
白糖 1小勺
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买来的咸菜要把比较老的茎部和叶子去掉，然后像洗衣服那样反复搓洗至少五遍，每次都要挤干水。
  • 步骤 2/7
    将洗净挤干水的咸菜切碎。
  • 步骤 3/7
    再次用水浸泡30分钟。
  • 步骤 4/7
    漂洗3遍，仍然是每次都要挤干水。
  • 步骤 5/7
    洗净挤干的咸菜末，与切碎的青红尖椒、姜末、蒜末混合。
  • 步骤 6/7
    炒锅放少许油，倒入肉汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、少许盐、1小勺鸡精、1小勺白糖炒匀。
  • 步骤 7/7
    倒入咸菜和配料一起翻炒，炒匀后，转中火，把咸菜炒透炒香即可（大概8-10分钟左右）。
发布于 2020-07-06
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