要说起这个咸菜，对我来说再熟悉不过了，曾经是上中学后在学校里唯一的菜。炒，凉拌，那时候配着馒头，配粥也觉得是美味，一到开饭点，同学们各自拿出自已的咸菜，各式各样，都三五个一聚，互相的吃点。那时候的生活条件最差，但同学的情谊最真挚的，多年后的今天再炒咸菜，心里还是别有滋味的。想念学生时代，更想念我的那些同吃同住的同学们。
咸芥菜头切丝后用水泡一下，去除一下盐味。
腌制菜，多吃不益健康。