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土豆粉蒸肉
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这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝

时间:30分钟-1小时
食材
猪腱子肉 300克
土豆 1个（大）
葵花籽油 适量
生抽 适量
郫县豆瓣 适量
辣椒粉 少许
姜 适量
酒酿 适量
花椒粒 适量
大酱 少许
蚝油 1小勺
红油 1勺
鸡精 少许
味精 少许
十五香 少许
独蒜 半个
蒸肉米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好需用的原料。
  • 步骤 2/10
    姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
  • 步骤 3/10
    土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
  • 步骤 4/10
    将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
  • 步骤 5/10
    拌匀后，静置码味约15分钟。
  • 步骤 6/10
    加入米粉。
  • 步骤 7/10
    拌匀。
  • 步骤 8/10
    加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
  • 步骤 9/10
    加入红油拌匀。
  • 步骤 10/10
    装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
小贴士

我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。

发布于 2020-07-01
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