在老家大大小小的菜市场都能买到蒸制好的粉蒸肉,价格还很便宜,五块十块钱能让你吃到饱,老远看到卖粉蒸肉大婶的大蒸笼,还能隐约闻到浓浓的豆香味,大爱呐
其实我们本地人是没有粉蒸肉这个说法的,我们有当地自己的地方方言---玉林话,说话气势特大,聊天都以为是吵架的架势。话说这个粉蒸肉在老家的名字翻译中文类似:撒肉。
每次回家妈妈总会提前去买一点回来给我,弟弟妹妹都不能理解,看着比芋头扣肉里面的扣肉不知道肥腻多少,因为基本就是肥肉一片而已,想吃到瘦肉还真不容易,但是我就爱那份豆香,肥肉在蒸制之后没有肥腻感,只有软诺软诺的唇齿留香。
其实和别的粉蒸肉制作方法都类似,只是使用了黄豆粉和腌制时用的葱汁酒稍有差异而已,蒸制时间久一点会更好,隔餐再蒸过的更入味和软诺