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酿豆角
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愁肠seaport

顺德人出了名的会吃鱼，各种各样的鱼能做出各种各样的吃法，而且顺德菜口味不重，这道菜脆爽鲜美，家常菜必备。

时间:10-30分钟
食材
豆角 500克
鲮鱼滑 400克
小葱 100克
盐 5克
油 10克
生粉 2克
生抽 5克
蒜头 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鲮鱼滑买回来拌入小葱。
  • 步骤 2/18
    盐、生粉、油、生抽各少许和鱼滑、葱花拌好入味。
  • 步骤 3/18
    豆角买回来浸泡一会后去掉头尾。
  • 步骤 4/18
    洗好的豆角放入锅里焯熟（倒点油加点盐会使豆角更嫩绿）
  • 步骤 5/18
    焯熟的豆角打成结。
  • 步骤 6/18
    围着圈圈绕成一个小花环。
  • 步骤 7/18
    酿入拌好的鱼滑，酿的过程中用手稍微按压一下，使鱼肉都进入到豆角圈里。
  • 步骤 8/18
    酿好的豆角放入平底锅里小火煎熟。
  • 步骤 9/18
    煎熟后的酿豆角。
  • 步骤 10/18
    蒜头拍扁，葱花切小段。
  • 步骤 11/18
    锅里放油把蒜头煸香。
  • 步骤 12/18
    倒入刚煎好的酿豆角，加点水盖上锅盖焖一下。
  • 步骤 13/18
    小碗里加一勺生粉。
  • 步骤 14/18
    用生粉勾芡。
  • 步骤 15/18
    再加入一些生抽后倒入锅里翻炒一下。
  • 步骤 16/18
    勾过芡的酿豆角。
  • 步骤 17/18
    单独来个特写哈。
  • 步骤 18/18
    摆盘上菜
发布于 2020-09-18
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