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步骤 1/13
准备好食材，我用的是童子鸡，好软。
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步骤 2/13
童子鸡切小块，土豆切小块，青红椒掰成小块，葱姜蒜改刀，干辣椒掰成段。
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步骤 3/13
锅中放油，放入土豆。
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步骤 4/13
煎至两面金黄盛出备用。
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步骤 5/13
锅中再次放油，放入麻椒，香叶，桂皮草果和砂仁炒香。
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步骤 6/13
放郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
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步骤 7/13
倒入鸡块翻炒。
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步骤 8/13
翻炒均匀后放老抽和生抽调色。
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步骤 9/13
倒入半瓶啤酒。
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步骤 10/13
再倒入水，使汤汁没过鸡块，开大火烧开。
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步骤 11/13
鸡块炖至半小时后放土豆块继续炖。
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步骤 12/13
土豆炖软后倒入青红椒块，青红椒块炖至断生即可出锅。
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步骤 13/13
好吃的大盘鸡做好啦，我家一顿就能吃完一大盘子。