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红烧肉
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成熟

我老家是北方山东人，不管做什么菜，只要是放盐的绝不放糖，尤其是肉菜。

第一次吃咸甜口的红烧肉是去了上海以后，工作第一天在食堂吃饭中午有红烧肉，一口咬下去马上就吐出来了，当时我的内心是崩溃的，肉里面怎么能放糖呢后来时间长了竟然慢慢的爱上这咸甜口味的红烧肉了后来我就专门找了个上海本地的邻居向她讨教红烧肉的做法。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 少许
八角 两颗
香果 一颗
油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    五花肉切1平方厘米左右的小块，葱打结，姜切片
  • 步骤 3/8
    锅洗净加入适量水烧开，放入五花肉煮2分钟
  • 步骤 4/8
    五花肉煮好后捞出备用
  • 步骤 5/8
    锅洗净烧热倒入少许油转小火，把肉放入锅里煸炒出油多煸炒一会至肉切面焦黄
  • 步骤 6/8
    放入八角和香果炒香，以前都是放八角桂皮和香叶，今天没有了就放了八角和香果
  • 步骤 7/8
    倒入适量清水，放入老抽上色，生抽调味，冰糖和葱姜盖锅盖小火焖煮40分钟。
  • 步骤 8/8
    肉熟透，大火收汁到自己喜欢的程度就可以了
小贴士

煮的时候要经常察看以免糊锅

出锅前十分钟尝一下味道，咸了放糖，甜了放盐或老抽，我都是放老抽，没有放过盐

做红烧肉放的老抽已经很咸了，就不用放盐了

发布于 2020-09-18
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