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香酥葱油饼
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瘦弱participate

这次做了葱油饼，早餐来一块儿饼，配一碗老豆腐，滋味真是棒极啦~

时间:10分钟内
食材
大葱 1根
玉米油 3ml
面粉 100g
五香粉 2g
食盐 2g
花椒 3g
生姜 1小块
面粉 15g
玉米油 20ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉放入大碗中。
  • 步骤 2/19
    加入清水，和成较软的面团，醒发20分钟。
  • 步骤 3/19
    醒发面团的时候来制作油酥。先将大葱切一半，切成段状，生姜切片，准备好花椒。
  • 步骤 4/19
    预热锅子，倒入20ml的玉米胚芽油，要热锅凉油哈，减少营养流失和油烟的产生。
  • 步骤 5/19
    放入花椒、生姜和大葱段小火炸香。
  • 步骤 6/19
    炸好的油沥出来放凉备用，剩余的大葱切葱花。
  • 步骤 7/19
    放入辅料中面粉的分量，加入少许的盐和五香粉。
  • 步骤 8/19
    搅拌均匀，能流动油酥就做好啦。
  • 步骤 9/19
    醒好的面团取出。
  • 步骤 10/19
    分成三份。
  • 步骤 11/19
    揉圆。
  • 步骤 12/19
    拿一份擀大擀薄。
  • 步骤 13/19
    对折成扇子形状（每次对折都要撒足够的面粉防粘），切成条状。
  • 步骤 14/19
    将面条展开。
  • 步骤 15/19
    刷一层油酥，撒一层葱花，卷起来。
  • 步骤 16/19
    用擀面杖擀开，成饼状。
  • 步骤 17/19
    锅中有剩余的油，放入饼子小火烙。
  • 步骤 18/19
    一面金黄后，翻面小火烙另一面。
  • 步骤 19/19
    两面金黄后，将饼子取出。
小贴士

1.玉米油一定要热锅凉油，减少油烟产生，保留营养。

2.选用大葱，烙出来的饼更香。

发布于 2020-07-20
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