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香酥葱油饼
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丝瓜watchful

葱油饼是中国特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
热水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    热水烫面，揉成柔软的面团，醒20-30分钟。
  • 步骤 2/10
    擀成皮子，均匀撒上盐、花椒粉、倒上适量花生油。
  • 步骤 3/10
    捏着各个角，把油和花椒粉均匀抹开。
  • 步骤 4/10
    根据个人喜好，撒上适量葱花。
  • 步骤 5/10
    把弄好的圆饼卷起来，然后把边捏紧。
  • 步骤 6/10
    拧下一半的剂子，朝一个方向稍稍扭几下，然后压扁，将收口处贴紧，是为了好让酥油饼以后分层。
  • 步骤 7/10
    擀成和锅大小一样的葱油饼胚。
  • 步骤 8/10
    倒油，放葱油饼胚。
  • 步骤 9/10
    停一会中途翻个面，翻面的时候要给翻过来的面刷一层薄薄的油，翻一次刷一次，可多翻几次，油饼熟了不急着出锅，在锅里用铲子让他多转一会，可让油饼更酥，直至分层。
  • 步骤 10/10
    觉得差不多了，够酥了成盘就可以了。
小贴士

面一定要用热水烫过。翻面的时候一定要刷一层薄薄的油。

发布于 2022-05-08
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