狮子头是淮扬名菜，也是婆婆的拿手菜，老公家靠近淮安，那边的人狮子头都做得极好，回家过年了几次，我也得婆婆真传啦，今天做的狮子头加了香菇、马蹄和老豆腐，有肉有菜，味道极好，不油腻，一人能吃两三个，越吃越想吃~
1、肉沫中加一个鸡蛋，可以让烧好的狮子头口感嫩滑，家里正好没鸡蛋了就没加，口感也很好；
2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的，不可少，如果没有也可以用莲藕代替；
3、在肉馅中加足盐，烧的时候就不要加了，加了也很难入味儿；
4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热，油温不够丸子易散开。