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腊肠蒸鳊鱼
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昌弹指灭世

今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南的腊肠，就想出把它们蒸在一起！

时间:30分钟-1小时
食材
鳊鱼 1条
腊肠 小半根
土豆 1个
色拉油 适量
料酒 2勺
盐 适量
生抽 2勺
胡椒粉 少许
砂糖 半小勺
姜 1段
葱 3根
红辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
  • 步骤 2/15
    然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
  • 步骤 3/15
    在鱼里加入料酒
  • 步骤 4/15
    均匀抹上盐腌制15分钟
  • 步骤 5/15
    土豆切成薄片
  • 步骤 6/15
    腊肠也切成薄片
  • 步骤 7/15
    葱姜切丝垫在盘底
  • 步骤 8/15
    把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
  • 步骤 9/15
    在每块鱼上放上土豆片
  • 步骤 10/15
    再放上腊肠片
  • 步骤 11/15
    锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
  • 步骤 12/15
    调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
  • 步骤 13/15
    取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
  • 步骤 14/15
    再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
  • 步骤 15/15
    加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可
小贴士

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！

每块鱼切得小点摆出的造型好看！

土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！

也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！

发布于 2020-07-20
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