茄子，含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有好处。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
用腊肠来蒸茄子和四季豆，别有一番风味~~~
1、茄子切细条比较好入味儿。
2、多加点姜蒜蒸出来味道香浓。
3、豆瓣、腊肠、生抽都很咸，无需加盐。