木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。此菜制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。
1、炒鸡蛋时加入水淀粉，可以让鸡蛋更容易定型，而且吃起来滑嫩可口。
2、腌制肉片放食用油，是为了封住肉片水份，炒出的肉片更嫩。
2、因为鸡蛋和肉片都需要提前炒，所以要控制油量。
3、炒肉片时，食用油量不大，所以不用倒出肉片，直接放入其他食材。