最近特喜欢吃跟木耳相关的菜，喜欢木须肉，可又怕北方菜馆的这道菜很油，于是就自己在家做。为什么叫木须肉呢？其实有一番来历的。桂花树统称木犀，老北京人在口语中忌说“蛋”字。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之，肉炒鸡蛋叫木樨肉（木须肉）。木须肉是典型的北方菜，原料除了猪肉和鸡蛋，还可以有黑木耳、笋片，北京的做法要有黑木耳、金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。我自己则改良了一下，就是放点青辣椒和洋葱条，猪肉也切成条，更容易入味。
鸡蛋滑几下就好，要不不够嫩。