麻婆豆腐
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君临灬骑骑秋雁

一位成都同事传授的麻婆豆腐做法,分享给大家!

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
牛肉 1小块
2瓣
小葱 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 少许
少许
麻油 少许
几滴
花椒面 1克
米酒 少许
淀粉水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料备好。
  • 步骤 2/10
    相关辅料。
  • 步骤 3/10
    水烧开后往锅里放盐,放入切成块的豆腐,小火煮2-3分钟,豆腐微微膨胀即可。
  • 步骤 4/10
    然后另取一锅,锅内加油小火炒肉碎,炒至肉碎微黄。
  • 步骤 5/10
    加入豆瓣酱,小火慢炒,炒出红油。
  • 步骤 6/10
    加入蒜瓣,与豆瓣酱一齐炒香。
  • 步骤 7/10
    往锅里加入适量的水中火加热。
  • 步骤 8/10
    水开后,加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖,煮2-3分钟。
  • 步骤 9/10
    汤汁变少后,加入花椒面以及淀粉水,麻油、醋。
  • 步骤 10/10
    起锅后散上少许葱花即可。
小贴士

1、郫县豆瓣酱在下锅炒之前可以先剁细,这样炒出来味道更加的浓郁。

2、豆腐在起锅后也可以加几滴醋进行提鲜。

发布于 2020-06-29
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