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香煎回锅肉
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寻波剪剪清风

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 适量
红椒 适量
冰糖 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。
  • 步骤 2/9
    捞出肉块，待凉后切薄片待用。
  • 步骤 3/9
    红椒切块。
  • 步骤 4/9
    炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。
  • 步骤 5/9
    加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
  • 步骤 6/9
    锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。
  • 步骤 7/9
    加入切好的肉片，小煎至两面金黄。
  • 步骤 8/9
    加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
  • 步骤 9/9
    撒入葱花，香喷喷的。
小贴士

五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。

发布于 2020-06-29
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