香辣回锅肉
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温柔的高韵祁

我家炒的回锅肉不仅男士喜欢,连女士也喜欢。比如说我,我儿媳,我女儿,我孙女儿。所以我老伴儿,我儿子,我孙儿那是相当喜欢呀,一个人能连着吃好几块肉。回锅肉的做法也许多种,根据食材、调料的不同,呈现不一样的口味。蒜苗回锅肉算是很经典,很家常的做法。虽然看着不起眼,但如果谁家炒盘蒜苗回锅肉出来,那真是香飘万里啊。

时间:10分钟内
食材
五花肉 495g
青椒 346g
蒜苗 136g
适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好食材:五花肉,青椒,蒜苗。
  • 步骤 2/15
    五花肉洗净后,放入锅里,加入适量清水,煮熟。
  • 步骤 3/15
    青椒去蒂去籽洗净后,切滚刀块。
  • 步骤 4/15
    蒜苗择去老叶,洗净后,切段。
  • 步骤 5/15
    五花肉煮至筷子能轻易插透,捞出,切薄片。备好郫县豆瓣酱。
  • 步骤 6/15
    炒锅烧热,放适量植物油。如果五花肉比较肥,油可少放点,反之要多放点油。
  • 步骤 7/15
    将五花肉放入锅里,煸炒出油分。
  • 步骤 8/15
    五花肉逼出油分后,调入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀。
  • 步骤 9/15
    调入适量生抽,继续翻炒。
  • 步骤 10/15
    调入适量白糖,翻炒均匀。
  • 步骤 11/15
    放入青椒翻炒。
  • 步骤 12/15
    放入蒜苗翻炒。
  • 步骤 13/15
    调入适量鸡精。
  • 步骤 14/15
    调入适量盐。
  • 步骤 15/15
    关火,装盘,出锅。
小贴士

1、调料可根据自己喜好更换。郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐要少放。

2、如果五花肉比较肥,油可少放点,反之要多放点油。

发布于 2019-08-28
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