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蒜苔香辣回锅肉
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菏云抗成瘸
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食材
带皮五花肉 适量
郫县豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
蒜苔 适量
红椒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
花椒 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
  • 步骤 2/8
    大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
  • 步骤 3/8
    将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
  • 步骤 4/8
    五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片
  • 步骤 5/8
    炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
  • 步骤 6/8
    将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 7/8
    将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
  • 步骤 8/8
    加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
小贴士

这道菜用了豆瓣酱、甜面酱，都比较咸，我就没再放盐，感觉咸度正好。大家可以根据自己口味调整哦。

发布于 2018-06-13
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