原料 ：鱼胶（干熟制） 50G 莴笋：半段 春笋250G
配料 ：色拉油50G 盐适量 料酒 30G 姜末8G 鸡精适量。
做法：
1 把鱼胶提前一个晚上浸泡，（至少提前6个小时）泡发后用清水洗几次，沥干水分备用 。
2 莴笋去皮切片备用
3 春笋去壳 去掉老的部位 ，切成薄片，然后放入一锅中，，先把春笋烧煮一会，然后捞出备用 。
4 热锅下油，把切好的姜末放入到平底锅内 ，爆香
5 放入鱼胶滑炒一会 。
6 放入笋片 翻炒后淋入料酒
7 加入适量的盐
8 放入莴笋片 翻炒 ， 加适量的清水 ，加盖焖煮一会
9 最后加适量的鸡精出锅。
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2， 鱼胶，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，这道菜的莴笋，春笋，鱼胶都是当季菜，减肥食物，三者合一适合爱美的大家。
3. 鱼胶需要提前泡发，至少提前6个小时 ，鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便，鱼胶也是做汤 下火锅佳品。
4.春笋先 煮一下，煮笋的水倒掉 ， 春笋所含纤维素多 ，平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。