酥肉萝卜汤
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繁华葬悲情昆峰

大厨教你制作美味的酥肉汤,汤鲜味美,肉质软烂,味道浓郁!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
鸡蛋 1个
白萝卜 1根
淀粉 40g
一段
6片
花椒 15粒
桂皮 1小段儿
生抽 2茶匙
2茶匙
1/2茶匙
黄酒 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿;
  • 步骤 2/5
    切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
  • 步骤 3/5
    腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;
  • 步骤 4/5
    锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;
  • 步骤 5/5
    砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。
小贴士

1、搅拌鸡蛋与淀粉时,需要将其全部融合成面糊状,不能太稀,如果挂不足糊,就少了酥肉的感觉;

2、腌肉时用的葱,切末为宜,煲汤时,葱段儿为宜;

3、不爱吃肥肉的话,这道汤,也可以用瘦肉来做,我个人感觉,是肥瘦相间的肉味道更好。

发布于 2020-07-02
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