迷你芒果挞
5.7万 热度 135 收藏
单恋

我喜欢做一些水果的烘焙小点,用3.6寸迷你圆派盘,配上香甜的芒果和卡仕达酱,一人食一个,馅料充足,吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的,可以随心替换,足不出户在家也能吃上美味小点。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200克
黄油 80克
蛋黄 1个
清水 60克
1克
20克
全蛋 1个
牛奶 250克
低筋面粉 20克
35克
黄油 10克
芒果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    取全蛋1个,加35克糖,搅拌至不见糖颗粒
  • 步骤 2/23
    将蛋液过筛
  • 步骤 3/23
    加入20克低筋面粉,搅拌均匀
  • 步骤 4/23
    牛奶加热至沸腾
  • 步骤 5/23
    分两次加入鸡蛋面糊
  • 步骤 6/23
    不断地搅拌
  • 步骤 7/23
    小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅
  • 步骤 8/23
    关火后加入黄油,搅拌让黄油融合进去。
  • 步骤 9/23
    做好的卡仕达酱,冷却后备用。
  • 步骤 10/23
    盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
  • 步骤 11/23
    将面粉和黄油搓成玉米屑状
  • 步骤 12/23
    一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀。
  • 步骤 13/23
    倒入蛋黄液,揉成面团
  • 步骤 14/23
    将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 15/23
    在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
  • 步骤 16/23
    将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做4-5个。
  • 步骤 17/23
    用擀面杖把多余的挞皮压掉。
  • 步骤 18/23
    用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
  • 步骤 19/23
    在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤5-8分钟。
  • 步骤 20/23
    芒果切成小粒,从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,将入裱花袋。
  • 步骤 21/23
    裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
  • 步骤 22/23
    铺上芒果粒即可,自己吃馅料可以多放一点。
  • 步骤 23/23
    美味呈现
小贴士

1.做卡仕达酱时,蛋黄液过筛后口感会更细腻。

2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。

3.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长10分钟左右。

发布于 2020-09-07
评论
相关菜谱