Name: 清凉甜品可可芒果挞
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋黄（挞皮） 15g（一个）; 冷水（挞皮） 35g; 细砂糖（挞皮） 40g; 盐（挞皮） 3g; 可可粉（挞皮） 10g; 低筋面粉（挞皮） 150g; 冷黄油（挞皮） 60g; 鸡蛋（挞皮） 1个; 糖粉（挞馅儿） 20g; 芒果（挞馅儿） 3-4个; 百香果（挞馅儿） 1个; 淡奶油（挞馅儿） 300ml

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清凉甜品可可芒果挞

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海豚

这款芒果挞，挞皮酥脆，挞馅儿中加入百香果更加酸甜爽口，非常适合夏天哦~使用的模具为9寸圆形活底派盘。

时间:30分钟-1小时

食材

蛋黄（挞皮） 15g（一个）

冷水（挞皮） 35g

细砂糖（挞皮） 40g

盐（挞皮） 3g

可可粉（挞皮） 10g

低筋面粉（挞皮） 150g

冷黄油（挞皮） 60g

鸡蛋（挞皮） 1个

糖粉（挞馅儿） 20g

芒果（挞馅儿） 3-4个

百香果（挞馅儿） 1个

淡奶油（挞馅儿） 300ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

先来做挞皮：蛋黄加水搅匀，再加入盐和细砂糖，搅匀。
步骤 2/14

将面粉和可可粉混合过筛到一个容器中，加入冷藏的黄油块儿，用手搓成沙粒状。
步骤 3/14

再加入一个全蛋液，用刮刀拌成面团。
步骤 4/14

包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天（至少四个小时）。
步骤 5/14

取出后，放在案板上，用擀面杖擀成3mm厚的圆形挞皮。预热烤箱175度。
步骤 6/14

平铺在派盘上，用手压平底部，压实侧边。最后用擀面杖在派盘上擀去多余的面皮。
步骤 7/14

用叉子在底部戳一些小孔。
步骤 8/14

铺上烤纸，压上派石。放入烤箱175度，烤25分钟，视自己烤箱情况调整。这样挞皮就做好了，挞皮烤好取出脱模后要冷却晾凉。
步骤 9/14

接着来做挞馅儿：淡奶油加糖粉一起打发，至浓稠稍有纹路时加入百香果果肉，继续打发至八分发。
步骤 10/14

倒入挞皮中，用刮刀抹平。
步骤 11/14

将芒果切成片状备用。
步骤 12/14

从外向里一圈一圈排列在挞馅儿中。
步骤 13/14

芒果片是立在奶油馅儿里的，所以淡奶油打发的程度不要太稀，否则会立不住。。
步骤 14/14

具有可可香气的挞皮加上酸甜的挞馅儿，真的很适合夏日！

小贴士

1、百香果是亮点，不要省略哦。

2、挞皮要完全冷却再加入挞馅儿。

3、做8寸：配方量除以1.3，做6寸：配方量除以2.3。

发布于 2018-06-24