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可可芒果乳酪卡仕达
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麻木不人贲呗中

继续消耗芒果，用了芒果味道的乳酪卡仕达酱，冰着吃加热吃都别有一番味道

食材
高粉 168克
牛奶 105克
酵母 1.8克
糖 10克
可可粉 8克
盐 2克
黄油 15克
奶油奶酪 50克
芒果泥 70克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 1个（约45克）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芒果乳酪卡仕达：乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀，加入芒果泥和牛奶，最后加入细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    筛入玉米淀粉
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
  • 步骤 5/9
    中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/9
    取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入芒果乳酪卡仕达酱
  • 步骤 7/9
    收口滚圆，收口向下放置。全部整形好在36度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
  • 步骤 8/9
    发酵好的面团取出，表面用粉筛筛你喜欢的图案进行装饰。
  • 步骤 9/9
    送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤制17分钟左右。
发布于 2019-01-06
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