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步骤 1/24
先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好
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步骤 2/24
倒入盆里揉搓成沙粒状
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步骤 3/24
然后铺到活底的模具中，压实压平
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步骤 4/24
入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用
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步骤 5/24
自己用米酒做好的奶酪去需要的量
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步骤 6/24
加冰糖粉40克搅拌均匀
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步骤 7/24
加酸奶搅拌均匀
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步骤 8/24
加入蛋黄18克和蛋液43克
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步骤 9/24
搅拌均匀
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步骤 10/24
玉米淀粉和面粉混合均匀，
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步骤 11/24
筛入奶酪糊里翻拌均匀，
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步骤 12/24
最后加入芒果泥
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步骤 13/24
拌均匀备用
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步骤 14/24
蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉
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步骤 15/24
搅打至提起打蛋器有下弯的勾
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步骤 16/24
细腻的蛋白霜就打好了
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步骤 17/24
取1/3打发的蛋白到乳酪糊中
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步骤 18/24
用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入
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步骤 19/24
翻拌均匀即成蛋糕糊。
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步骤 20/24
烤好饼底取出
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步骤 21/24
在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊
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步骤 22/24
烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟
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步骤 23/24
取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。
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步骤 24/24
冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧