姑娘果乳酪塔
7.8万 热度 18 收藏
小蝌蚪

这款《姑娘乳酪塔》是一次我和朋友们在宾馆喝下午茶时,吃过的水果乳酪塔,个人感觉好好吃,浓浓的乳酪香气,加上混合的凤梨粒,口感蛮丰富的,再说长相也蛮清新可爱的是吧?

当然,完全克隆宾馆的,也是不可能的,这个是我参照奶油樱桃的(水果乳酪塔)改编的~

(食材适合8寸的塔模1个)

食材
塔皮: 适量
黄油 75g
糖粉或细砂糖 40g
蛋黄 1个
低筋粉 140g
一小撮
乳酪馅: 适量
凤梨(粒) 适量(大约三分之一凤梨)
酸奶 1盒(100g)
细砂糖 10g
鸡蛋 1个
柠檬汁 10g
装饰: 适量
淡奶油 100g
姑娘果 10多个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    凤梨取三分之一,去皮切丁(大约黄豆大小),用细砂糖腌渍片刻,再用锅炒干收汁,冷却备用。
  • 步骤 2/7
    料理盆加室温软化或微波炉叮咚一下的奶油奶酪,加酸奶加细砂糖,打至顺滑无颗粒状,再逐一加入鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉,每一步都打匀再加入。
  • 步骤 3/7
    倒出奶酪糊备用。料理盆继续加入软化的黄油、糖粉(或细砂糖)打匀,加蛋黄打匀,加低筋粉、盐一小撮拌匀至无干粉状就OK了。
  • 步骤 4/7
    塔皮面团静置片刻,放在油纸上,压扁,上面再盖一张油纸,用擀面杖,擀至塔模大一圈大小,厚薄尽量均匀。然后去掉一张油纸,用手托着带一层油纸的塔皮,小心翻入塔模,轻轻整理压实,边沿可以用刮刀修理整齐~
  • 步骤 5/7
    预热烤箱180°~塔皮底部用叉子均匀戳洞,倒入乳酪糊,撒入凤梨粒(或将凤梨粒拌入乳酪糊再倒入,你请随意),送入烤箱160度~170°烘焙40~45分钟。
  • 步骤 6/7
    装饰:淡奶油加细砂糖,打发至裱花的程度,装入裱花袋备用(我当时没有,就用勺子上了),姑娘果外衣撕开翻起,做成花朵样备用~
  • 步骤 7/7
    乳酪塔出炉,冷却,最后装饰~
发布于 2018-10-24
评论
相关菜谱