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风味萝卜糕
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捕捉

萝卜糕是港片中常常出现的点心，北方人很少能吃的到，总感觉好好吃，自己动手做做也不是很难，就是有点费时，但为了吃拼了，吃货的世界只有吃货能懂

时间:1-2小时
食材
白萝卜 900g
粘米粉 200g
广味腊肠 100g
干虾米 30g
干香菇 5、6朵
胡椒粉 适量
盐 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白萝卜洗净、去皮，擦成丝
  • 步骤 2/12
    挤出白萝卜中的水分，白萝卜的水分非常多，900克萝卜大概会出550克水，挤出的水备用
  • 步骤 3/12
    取400克左右的萝卜水，加入200克粘米粉调成米糊（粘米粉就是大米粉，不是糯米粉，千万不要搞错，超市有卖，也可以自己用料理机打粉，我是自己打的）
  • 步骤 4/12
    广味肠切丁，虾米、香菇提前泡发后切丁和挤干水分的萝卜丝一起备用。
  • 步骤 5/12
    锅中加油烧热，下虾米香菇炒香
  • 步骤 6/12
    加入萝卜丝同炒至萝卜丝变透明，加适量盐和胡椒粉调味。
  • 步骤 7/12
    加入广味肠，炒匀
  • 步骤 8/12
    将炒好的食材倒入米糊中搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    模具表面刷一层油，倒入米糊摊平，隔水整1小时
  • 步骤 10/12
    放凉后切块
  • 步骤 11/12
    下油锅中稍煎至两面微黄即可
  • 步骤 12/12
    萝卜糕的发挥空间很大，根据个人口味还可以加入辣椒、干贝等，害怕油腻的话，可以蒸好后直接食用，我还是觉的油煎的好吃
小贴士

萝卜糕蒸好出锅，表面会很粘，像没蒸熟，是正常现象，凉了就好了，别误会自己没成功哈

发布于 2020-07-08
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