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腊味萝卜糕
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别有愿你好时沓

腊味萝卜糕是广东有名的小吃，用料丰富，咸香味美，蒸好可直接吃，也可晾凉后切块煎香再品尝都非常好吃，今天与大家分享做法。

时间:1-2小时
食材
白萝卜 1个约900克
粘米粉 300克
澄粉 50克
腊肉 适量
腊肠 适量
香菇 适量
虾米 适量
姜末 少许
油 适量
盐 少许
胡椒粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    大白萝卜一个。
  • 步骤 2/20
    腊肉腊肠，香菇，虾米提前泡发好。
  • 步骤 3/20
    粘米粉，澄粉。
  • 步骤 4/20
    白萝卜削皮，洗净后擦成丝备用。
  • 步骤 5/20
    把腊肉腊肠，香菇，虾米全切小丁，切点姜末。
  • 步骤 6/20
    热锅放油，把配料下去小米煸炒出香味。
  • 步骤 7/20
    如图，焦香焦香的，先铲出备用。
  • 步骤 8/20
    锅中有底油，下姜末煸一会。
  • 步骤 9/20
    下萝卜丝翻炒至软。
  • 步骤 10/20
    萝卜丝煮会出水，所以加一点点水煮。
  • 步骤 11/20
    大火煮开，煮至萝卜丝变透明即是熟了。
  • 步骤 12/20
    把刚才炒好的配料放入萝卜丝中，加少许盐，胡椒粉，五香粉，拌均匀，关火。
  • 步骤 13/20
    然后把粘米粉，澄粉放入锅中拌匀。
  • 步骤 14/20
    如图，刚刚好，如水份多了就加粉，如太干了加少许开水，酌量添加。
  • 步骤 15/20
    取一玻璃盒刷油，防粘，把面糊装入八九分满，抹平即可。
  • 步骤 16/20
    放入蒸锅，冷水起蒸45-60分钟。
  • 步骤 17/20
    蒸好的萝卜糕用牙签插一下提起不粘即为熟了。
  • 步骤 18/20
    蒸好成品，可直接吃。
  • 步骤 19/20
    放凉后切块煎至两面金黄又另一番美味。
  • 步骤 20/20
    金黄香脆，口齿留香。
发布于 2020-07-10
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