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韭菜粉条馅饺子
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生气
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时间:1-2小时
食材
韭菜 三斤
粉条 半斤
猪肉馅 一斤
面粉 三碗
油 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    韭菜摘洗干净控水后切碎备用
  • 步骤 2/18
    粉条开水煮八成熟过凉水，再剁碎。
  • 步骤 3/18
    锅里加入适量油，我也不知道具体多少，看照片吧。
  • 步骤 4/18
    油热后翻炒黄豆酱，大概有三大勺的样子。(黄豆酱是自家做的，很咸而且颜色很深，用的量并不多。)黄豆酱翻炒两分钟后加入猪肉馅翻炒两分钟。关火
  • 步骤 5/18
    蒜和姜剁成碎末备用
  • 步骤 6/18
    将切好的韭菜粉条倒入炒好的肉馅中，加入蒜末，姜末，适量盐和十三香搅拌均匀饺子馅就做好了。
  • 步骤 7/18
    面盆加入三碗面，一点点加水和面。不要一次加太多，少量多次
  • 步骤 8/18
    和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。
  • 步骤 9/18
    过好的面上用一块湿布盖上。
  • 步骤 10/18
    用刀从醒好的面中取一块下来用手反复揉搓到表面光滑，搓成长条状。
  • 步骤 11/18
    用刀切成小纪子。
  • 步骤 12/18
    把纪子按压平整
  • 步骤 13/18
    用擀面杖杆饺子皮。
  • 步骤 14/18
    把做好的韭菜粉条馅儿抱在饺子皮中间，两边对折，两手用力捏即可。
  • 步骤 15/18
    包好的饺子。我家包的没有什么花式，就是简简单单的饺子。
  • 步骤 16/18
    煮锅加入大量清水烧开
  • 步骤 17/18
    水开后放入饺子，再次烧开后倒入半碗凉水反复三次即可出锅。
  • 步骤 18/18
    饺子熟了，来吃！
小贴士

我家和面的时候放的水少，面皮比较硬，煮的时候不容易破皮。

擀饺子皮时要尽量中间厚边薄。

发布于 2020-09-07
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