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鸭血粉丝汤
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麴运锋炒

粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。

时间:10分钟内
食材
鸭架 1只
鸭血 300克
熟鸭肝 适量
豆泡 适量
细粉条 适量
熟鸭肠 适量
熟鸭胗 适量
熟鸭心 适量
辣椒油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
香菜 适量
鸡精 适量
米醋 适量
姜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸭架斩成块。
  • 步骤 2/18
    加入姜片和清水。
  • 步骤 3/18
    大火烧开，转小火煲至40 分钟。
  • 步骤 4/18
    煲至到汤汁浓白。
  • 步骤 5/18
    粉丝用清水浸泡备用。
  • 步骤 6/18
    准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
  • 步骤 7/18
    把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。
  • 步骤 8/18
    豆腐泡中间切开。
  • 步骤 9/18
    鸭血切成厚片。
  • 步骤 10/18
    锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
  • 步骤 11/18
    锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
  • 步骤 12/18
    锅开后放入盐和焯水的鸭血。
  • 步骤 13/18
    煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。14 15
  • 步骤 14/18
    再加入豆腐泡，煮至2分钟。
  • 步骤 15/18
    取一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
  • 步骤 16/18
    将鸭血粉丝汤盛入碗中。
  • 步骤 17/18
    放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。
  • 步骤 18/18
    点缀适量香菜即可。
小贴士

鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加

发布于 2020-07-31
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